Ditapis dengan
Ditemukan 2 dari pencarian Anda melalui kata kunci: subject="Teknologi Pangan"
Teknologi Proses Pengolahan Pangan
\\\"1 bahan pangan\\r\\n2 fakto-faktor penyebab kerusakan pangan\\r\\n3 pengolahan denagn suhu tinggi (proses termal)\\r\\n4 Pengolahan dengan suhu rendah\\r\\n5 pengolah dengan pengeringan, dll\\\"
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- Fitriyono Ayustaningwarno
- Deskripsi Fisik
- xiv+246 16cm x 24cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 Tie t
Kimia Pangan Komponen Makro
Buku ini berisi tentang komponen kimia makro pangan, meliputi air, karbohidrat, lemak dan minyak, asam amino, serta peptida dan protein. Pembahasna meliputi struktur kimia, sifat fisikokimia, dan reaksi kimia penting yang memengaruhi keawetan pangan dan menjadi penyebab kerusakan pangan, serta perubahan mutu pangan selama pengolahan dan penyimpanan.
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 9786024446758
- Deskripsi Fisik
- ix, 298 hlm.; 23 cm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 664 Kus k
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah